Poivrons et sauce vierge : toutes nos recettes

Name: Quelles recettes avec les poivrons ?
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poivrons
Ingredients: 2 belles daurades; 12 conchiglie; Farce pour les conchiglie; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 1 poivron orange ou jaune; 1 courgette; 1 petite échalote; 1 boite de concassé de tomate (ou tomate fraîche en saison); thym; Sauce vierge; 1 belle échalote; tomates séchées; 1 gousse d'ail; 2 cuil. à soupe de persil; 2 cuil. à soupe de ciboulette; 1 cuil. à soupe de coriandre; quelques olives vertes concassée; 5/6 cuillères d'huile d'olive très parfumée; quelques gouttes de citron; sel et poivre

Assortiment de poivrons verts, jaunes ou rouges

Poivrons verts, jaunes ou rouges, ils sont aussi parfois nommés piments doux. Photo par F Delventhal

Originaire du Mexique, d'Amérique Centrale et d'Amérique du Sud, le poivron se cultive aujourd'hui dans le monde entier. Le Piquant d'Algérie, le Petit carré de Nice ou le Doux de Valence colorent nos assiettes pour notre plus grand plaisir. Jaune, vert ou rouge, le poivron agrémente bon nombre de recettes. En entrée, pourquoi ne pas le cuisiner en tortilla ? En plat principal, vous pouvez le déguster dans une ratatouille ou à la plancha. Et si vous avez des idées pour le manger en dessert, à vos fourneaux !